Speckknödel nach Tiroler Art bestehen aus 300 g Semmeln vom Vortag, ausgelassenem Speck, Zwiebel und Petersilie, die mit Eiermilch übergossen und 30 Minuten ruhen gelassen werden. Sechs Knödel garen etwa 15 Minuten im siedenden Salzwasser. Mehr unter Knödel und Nudeln.
Speckknödel nach Tiroler Art
Zutaten
- 300 g Semmeln vom Vortag
- 100 g Speck
- 1/2 Zwiebel
- 10 g Butter
- 3 Eier
- 1/4 l Milch
- 4 EL gehackte Petersilie
- etwas Salz und Schnittlauch
- 1 - 2 EL Mehl
Anleitungen
- Die Semmeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Speck klein würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln, zum Speck geben und glasig werden lassen, dann 2 Esslöffel Petersilie dazugeben.
- Diese Mischung zu den Semmeln geben. Die Eier mit der Milch verquirlen und über die Semmeln gießen. Das Mehl und die Butter dazugeben, alles mit Salz würzen, vermischen, zusammendrücken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen. Mit Händen sechs Knödel formen, in das siedende Wasser geben und in etwa 15 Minuten garziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Semmel = Brötchen
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Speckknödel
- 1-cm-Würfel: Die Semmeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Speck auslassen: Bei mittlerer Hitze, dann Zwiebel glasig dünsten.
- Ruhen lassen: Zusammendrücken und etwa 30 Minuten rasten.
Häufige Fragen
Wie viele Knödel ergibt das Rezept? Sechs Stück.
Wie lange garen sie? Etwa 15 Minuten, im siedenden Wasser ziehen lassen.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Weitere Varianten: Speckknödel
Ähnliche Rezepte
Alle 377 Rezepte aus Knödel & Nudeln →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.