Speckknödel mit Majoran und Kümmel
Zutaten
- 12 altbackene Semmeln ergibt ca. 12-14 Knödel
- 3/8 l Milch
- 200 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 6 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- gemahlener Kümmel etwas
- 1 TL getrockneter Majoran
Anleitungen
- Brötchen in 2 cm-Würfel schneiden, mit der heißen Milch übergießen und locker mischen, ca. 1 Std. ziehen lassen. Speck und Zwiebel fein würfeln, Speck in einem Pfännchen goldbraun ausbraten, die Zwiebel zugeben und leicht Farbe nehmen lassen, fein geschnittene Petersilie zugeben und kurz erwärmen.
- Alles zu den Brötchen geben. Die Gewürze mit den Eiern verquirlen und mit der Brötchenmasse zu einem mittelfesten Teig kneten.
- Bei Bedarf noch etwas Mehl einarbeiten.
- Etwa Tennisball große Knödel formen (mit dem Eisknödelformer) und in leicht siedendem Salzwasser ca. 20 min offen garen. Nicht kochen.
- Gut zu Pilz-Sahne-Ragout, Schwammerlsuppe, zu Braten oder als Suppeneinlage in kleinerer Ausformung.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Semmel = Brötchen
- Schwammerl = Pilze
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