Schworzplentene (Hoadene) Knödel
Zutaten
- 100 g Bauchspeck in feine Würfel geschnitten
- 80 g Porree ebenfalls gewürfelt
- 120 g Knödelbrot oder gewürfeltes altes Weißbrot
- 100 g grobes Buchweizenmehl
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- Salz
Anleitungen
- Bauchspeck, Butter, Porree und Knoblauch anbraten. Das Angebratene zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben und gut kneten, allerdings keinen glatten Teig!
- Die einzelnen Zutaten müssen noch erkennbar sein. Teig ist fertig! Zudecken und 30Minuten rasten lassen.
- Die Knödel sollten möglichst gleich groß werden. Mit einem Löffel Maß nehmen, nochmal gut kneten in der Hand und mit feuchten Händen formen.
- In wallendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Wie werden die Knödel serviert? Also klassisch (nicht erschrecken) leert man ein wenig Milch über die Knödel. Oder man verwendet sie als Einlage in Fleischsuppen (dann allerdings kleiner) bzw. isst man sie mit grünem Salat.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Knödelbrot = gewürfelte, altbackene Brötchen
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