Schworzplentene (Hoadene) Knödel
Schworzplentene (Hoadene) Knödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 100 g Bauchspeck in feine Würfel geschnitten
- 80 g Porree ebenfalls gewürfelt
- 120 g Knödelbrot oder gewürfeltes altes Weißbrot
- 100 g grobes Buchweizenmehl
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- Salz
Anleitungen
- Bauchspeck, Butter, Porree und Knoblauch anbraten. Das Angebratene zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben und gut kneten, allerdings keinen glatten Teig!
- Die einzelnen Zutaten müssen noch erkennbar sein. Teig ist fertig! Zudecken und 30Minuten rasten lassen.
- Die Knödel sollten möglichst gleich groß werden. Mit einem Löffel Maß nehmen, nochmal gut kneten in der Hand und mit feuchten Händen formen.
- In wallendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Wie werden die Knödel serviert? Also klassisch (nicht erschrecken) leert man ein wenig Milch über die Knödel. Oder man verwendet sie als Einlage in Fleischsuppen (dann allerdings kleiner) bzw.
- isst man sie mit grünem Salat.