Spinatknödel nach Tiroler Art: Knödel aus altem Weißbrot, Spinat und Ei, mit Parmesan und zerlassener Butter serviert. Das Rezept ergibt 12 Knödel und ist eine gute Resteverwertung für altbackenes Brot.
Spinatknödel nach Tiroler Art
Zutaten
Für 12 Knödel
- 300 g altes Weißbrot
- 1/8 - 1/4 l lauwarme Milch
- 800 g Spinat
- 30 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 EL Mehl
- 2 EL Semmelbrösel
- 80 g Butter
- 4 EL geriebener Parmesankäse
Anleitungen
- Das Brot klein schneiden, mit der Milch nach Bedarf befeuchten. Den Spinat gut waschen, in Salzwasser gar kochen. Abseihen, gut ausdrücken, passieren.
- Butter zerlassen, Knoblauchzehe und kleingehackte Zwiebel darin anschwitzen, Spinat dazugeben und fünf Minuten mitdämpfen.
- Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen, Mehl und Semmelbrösel dazugeben.
- Aus der Masse kleine Knödel formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten leicht kochen.
- Mit Parmesan bestreut und mit zerlassener Butter abgeschmelzt servieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Semmelbrösel = Paniermehl
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Tipps für Spinatknödel
- Spinat gut ausdrücken: Nach dem Kochen abseihen und kräftig ausdrücken, sonst wird die Masse zu weich.
- Brot nach Bedarf befeuchten: Die Milchmenge (1/8 bis 1/4 l) richtet sich nach dem Brot. Es soll feucht, aber nicht nass sein.
- Probeknödel: Zuerst einen Knödel kochen. Zerfällt er, etwas Semmelbrösel oder Mehl untermischen.
- Leicht kochen: Die Knödel nur leicht köcheln lassen (ca. 15 Minuten), nicht sprudelnd kochen.
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlten Spinat nehmen? Ja. Gut auftauen und ausdrücken.
Weitere Spinatknödel: Spinatknödel mit Kartoffeln und Grieß und Überbackene Spinatknödel.
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Weitere Varianten: Spinatknödel
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