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Spinatkrapflan

Name: Spinatkrapflan
Ingredients: 500 g Roggenmehl; 1 Ei; 3 EL Öl; Prise Salz; 1/2 l Wasser (lauwarm); 1/2 kg Spinat; 50 g Butter; 1 Zwiebel; 1 EL gehackte Petersilie; 1 EL Mehl; Milch; Muskat; Salz

Die Spinatkrapflan werden aus Roggenmehl, Ei, Öl, Salz und Wasser zubereitet und mit einer Fülle aus Spinat, Butter, Zwiebel, Petersilie, Mehl, Milch, Muskat und Salz gefüllt. Sie werden in kochendem Salzwasser gegart.

Gericht Nudeln

Küche Tirol

Portionen 4 Portionen

Kalorien 620kcal

Zutaten

500 g Roggenmehl
1 Ei
3 EL Öl
Prise Salz
1/2 l Wasser lauwarm

Fülle

1/2 kg Spinat
50 g Butter
1 Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Mehl
Milch
Muskat
Salz

Anleitungen

Teig: Mehl, Ei, Öl, Salz und Wasser gemeinsam in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dünn auswalken und (z.B.: mit einem Glas) runde Teigkreise ausstechen.
Fülle: Der gereinigte Spinat wird in kochendes Salzwasser gegeben und kurz blanchiert. Herausheben, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und passieren.
Die kleingehackte Zwiebel in Butter glasig anlaufen lassen, mit Mehl stauben und mit 1-2 EL Milch ablöschen. Die gehackte Petersilie und den passierten Spinat dazugeben.
Mit Salz, frisch geriebenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Je einen Esslöffel der Fülle auf eine Teigblättchen geben und zu Halbkreisen zusammenklappen.
Die Ränder gut festdrücken und in kochendem Salzwasser solange köcheln lassen bis die Spinatkrapfl an die Oberfläche steigen.
Herausheben und mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 620 kcal

Eiweiß14 g

Fett21 gdavon gesättigt 8 g

Kohlenhydrate86 gdavon Zucker 4 g

Ballaststoffe18 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 7 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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