Knödel aus Erdäpfeln, Blattspinat und Semmelbröseln, serviert mit einem Ragout aus frischen Paradeisern, Karotte und Kräutern.
Rezept bewerten:Foto teilen
Spinatknödel mit Tomatenragout
Portionen 2 Portionen
Zutaten
Spinatknödel
- 250 g mehlige Erdäpfel gekocht und passiert
- 250 g Blattspinat grob gehackt
- 100 g Semmelbrösel
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
Tomatenragout
- 1 TL Margarine
- 1 Karotte fein geraspelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 500 g Paradeiser überbrüht, geschält und gewürfelt
- Thymian
- Rosmarin
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten für die Spinatknödel gut vermengen und mit feuchten Händen zu Knödeln formen.
- Reichlich Salzwasser aufkochen, die Knödel portionsweise darin 10 Minuten köcheln lassen, herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
- Für das Ragout die Margarine erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen.
- Die Karotte zugeben und mitdünsten, dann Paradeiserwürfel und alle Kräuter zufügen und alles einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spinatknödel anrichten und das Ragout dazu reichen.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.