Rinderragout mit Tomaten
Rinderragout mit Tomaten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für 2 Portionen
- 300 g Rindsbraten
- 3 og magerer Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Olivenöl
- 100 ml Fleisch- oder Gemüsebouillon
- 100 ml trockener Rotwein
- 2 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- je 1 kleiner Zweig Rosmarin und Thymian
- 3 Zweige glatte Petersilie
- 30 g grüne entsteinte Oliven
Anleitungen
- Fleisch und Speck würfeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein backen. Das Öl erhitzen und den Speck darin hei mittlerer Hitze anbraten.
- Fleisch zugehen und braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch mitbraten. Bouillon und Wein angießen und zum Kochen bringen. Die Tomaten waschen, ohne die Stielansätze würfeln und unter das Fleisch rühren, salzen und pfeffern.
- Rosmarin, Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Rosmann und ‘Ihymian auf das Fleisch legen und das Ragout zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std.
- sanft schmoren lassen. 15 Min. vor Ende der Gar- zeit die Oliven untermischen. Die Petersilie hacken und unter das Ragout rühren.
- Pro Portion: