Alle Zutaten für die Spinatknödel gut vermengen und mit feuchten Händen zu Knödeln formen.

Reichlich Salzwasser aufkochen, die Knödel portionsweise darin 10 Minuten köcheln lassen, herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.

Für das Ragout die Margarine erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen.

Die Karotte zugeben und mitdünsten, dann Paradeiserwürfel und alle Kräuter zufügen und alles einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spinatknödel anrichten und das Ragout dazu reichen.