Die Gans waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in 8 Stücke teilen.

Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, in eine Bratwanne legen und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa 90 Minuten braten.

Die Ganslstücke aus der Bratwanne nehmen und überschüssiges Fett abseihen.

Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und im Bratrückstand anrösten. Die Linsen beifügen, kurz mitrösten und mit Wein und Bouillon aufgießen.

Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben, die Ganslstücke auf die Linsen legen und zugedeckt bei 180 Grad etwa 2 Stunden schmören.

Die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Gansl anrichten. Zusätzlich kann etwas frischer oder getrockneter Thymian beigefügt werden; mit etwas abgeschöpftem Bratenfett, vor dem Anrichten untergemengt, schmecken die Linsen noch herzhafter.