Name: Gemüsepalatschinken
Ingredients: 50 g Brokkoliöschen; 50 g Selleriewürfel; 50 g Karottenwürfel; 50 g Schalottenwürfel; 1/2 TL Margarine; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie (gehackt); 5 EL glattes Mehl; 125 ml Milch (ca.); 1 Ei; Salz; 1 TL Margarine (zerlassen); 2 EL Käse (gerieben)

Dünne Palatschinken mit einer Füllung aus Brokkoli, Sellerie, Karotten und Schalotten, mit Käse bestreut und goldgelb überbacken.

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Gemüsepalatschinken

Portionen 2 Portionen

Zutaten

Fülle

50 g Brokkoliöschen
50 g Selleriewürfel
50 g Karottenwürfel
50 g Schalottenwürfel
1/2 TL Margarine
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie gehackt

Palatschinkenteig

5 EL glattes Mehl
125 ml Milch ca.
1 Ei
Salz
1 TL Margarine zerlassen
2 EL Käse gerieben

Anleitungen

Die Brokkoliröschen in wenig Salzwasser weich dünsten.
Karotten-, Sellerie- und Schalottenwürfel in zerlassener Margarine andünsten und mit wenig Wasser gar werden lassen.
Die Brokkoliröschen abseihen, kalt abschrecken und zu den Gemüsewürfeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Aus Mehl, Milch, Ei und Salz einen glatten Teig bereiten und portionsweise dünne Palatschinken ausbacken.
Die Palatschinken mit dem Gemüse füllen, einschlagen und mit Käse bestreuen.
Im Backrohr bei 200 Grad goldgelb überbacken.

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