Name: Pikante Palatschinken
Ingredients: 3 Eier; 140 g Mehl; 250 ml Milch; Salz (1 Prise); 3 EL Butter (zerlassen, unter den Teig gemengt); Öl; 3 EL Butter; 2 EL Mehl; 500 ml Milch; 250 g Emmentaler (gerieben, die Hälfte für die Sauce, die Hälfte zum Bestreuen); 2 Bund Kerbel (grob gehackt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Butter (für die Form)

Dünne Palatschinken, mit Emmentaler-Kerbel-Sauce bestrichen, aufgerollt und im Rohr überbacken.

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Pikante Palatschinken

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Palatschinken

3 Eier
140 g Mehl
250 ml Milch
Salz 1 Prise
3 EL Butter zerlassen, unter den Teig gemengt
Öl

Käsesauce und Form

3 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
250 g Emmentaler gerieben, die Hälfte für die Sauce, die Hälfte zum Bestreuen
2 Bund Kerbel grob gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butter für die Form

Anleitungen

Eier, Mehl, 250 ml Milch und eine Prise Salz gut verrühren und 20 Minuten rasten lassen.
3 EL Butter bei wenig Hitze zerlassen und unter den Teig mengen. Aus der Masse acht dünne Palatschinken backen.
Aus 3 EL Butter und 2 EL Mehl eine helle Einbrenn zubereiten, die restliche Milch dazugießen und zehn Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen.
Die Hälfte des Käses in der Sauce schmelzen lassen, salzen, pfeffern und den Kerbel untermengen.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Palatschinken mit etwas Käsesauce bestreichen, aufrollen und in die Form schichten.
Die restliche Käsesauce darüberträufeln und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im 220 Grad heißen Backrohr eine Viertelstunde überbacken.

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