Palatschinken-Rezepte: süß und pikant gefüllt

Palatschinken sind dünne Eierkuchen aus Mehl, Milch und Eiern. Süß gefüllt mit Marillenmarmelade, Topfen oder Nüssen sind sie eine beliebte Mehlspeise, pikant gefüllt ein schnelles Hauptgericht. In Streifen geschnitten werden sie zu Frittaten für die Rindsuppe. Hier findest du alle Palatschinken-Rezepte der Sammlung von A bis Z.

So gelingen Palatschinken

  • Teig rasten lassen: etwa eine halbe Stunde, dann wird er glatt und die Palatschinken reißen weniger.
  • Dünn eingießen: nur so viel Teig in die Pfanne, dass der Boden gerade bedeckt ist, und die Pfanne dabei schwenken.
  • Wenig Fett: Die Pfanne nur dünn mit Öl oder Butter auspinseln.
  • Warm halten: Fertige Palatschinken auf einem Teller stapeln und zudecken, bis alle gebacken sind.

Alle Palatschinken-Rezepte von A bis Z

58 Rezepte in der Sammlung, von A bis Z sortiert. Neue Rezepte erscheinen hier automatisch.

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Mehr Mehlspeisen aus der Pfanne findest du beim Schmarrn, dazu Strudel und alle Mehlspeisen & Süßspeisen. Tricks zu Eiern und Milch stehen bei den Küchentipps.

Häufige Fragen zu Palatschinken

Was ist der Unterschied zwischen Palatschinken und Pfannkuchen?

Palatschinken sind dünn wie Crêpes und werden meist gefüllt und eingerollt. In Deutschland heißen sie oft Pfannkuchen oder Eierkuchen, die dort aber häufig etwas dicker gebacken werden.

Warum reißen meine Palatschinken?

Meist ist die Pfanne zu wenig heiß oder der Teig hat nicht gerastet. Auch zu früh wenden lässt sie reißen. Erst wenden, wenn sich der Rand leicht löst.

Kann man Palatschinken vorbereiten?

Ja. Gebackene Palatschinken halten zugedeckt im Kühlschrank etwa einen Tag und lassen sich mit Backpapier dazwischen auch einfrieren.

Du hast ein altes Familienrezept für Palatschinken? Schick es uns, damit es nicht verloren geht.