Diese Tiroler Palatschinken werden aus einem Teig aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Salz zubereitet. Gefüllt sind sie mit knusprig gebratenem Speck, Porree, Blutwurst und Zwiebeln und mit Emmentaler überbacken. Weitere Rezepte aus der Rubrik Tirol findest du hier.
Tiroler Palatschinken
Zutaten
Für 8 Palatschinken
- 4 Eier
- 1/8 l Milch
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Bratfett
Für die Füllung
- 100 g durchwachsenen Speck
- 1 Stange Porree
- 150 g Blutwurst
- 1 große Zwiebel
- 100 g geriebener Emmentaler Käse
Anleitungen
- Aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Salz einen Palatschinkenteig rühren und 15 Minuten ruhen lassen.
- Gewürfelten Speck knusprig ausbraten, in Ringe geschnittenen Porreekurz mitbraten. Blutwurst schälen und in Streifen schneiden, mit Speck und Porree in eine Schüssel geben.
- Im Speckfett die in Ringe zerteilte Zwiebel andünsten.
- Aus dem Teig ca. 8 dünne Palatschinken herstellen, mit Blutwurst, Porree und Speckwürfeln füllen und zusammenrollen. Die Röllchen nebeneinander in eine feuerfeste Form legen, Zwiebelringe und geriebenen Käse darauf verteilen.
- Das Ganze 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Rohr überbacken.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Palatschinken = Pfannkuchen, Crêpes
- Rohr = Backofen
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