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Tiroler Palatschinken
Tiroler Palatschinken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Für 8 Palatschinken:
- 4 Eier
- 1/8 l Milch
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Bratfett
- Für die Füllung:
- 100 g durchwachsenen Speck
- 1 Stange Porree
- 150 g Blutwurst
- 1 große Zwiebel
- 100 g geriebener Emmentaler Käse
Anleitungen
- Aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Salz einen Palatschinkenteig rühren und 15 Minuten ruhen lassen.
- Gewürfelten Speck knusprig ausbraten, in Ringe geschnittenen Porreekurz mitbraten. Blutwurst schälen und in Streifen schneiden, mit Speck und Porree in eine Schüssel geben.
- Im Speckfett die in Ringe zerteilte Zwiebel andünsten.
- Aus dem Teig ca. 8 dünne Palatschinken herstellen, mit Blutwurst, Porree und Speckwürfeln füllen und zusammenrollen. Die Röllchen nebeneinander in eine feuerfeste Form legen, Zwiebelringe und geriebenen Käse darauf verteilen.
- Das Ganze 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Rohr überbacken.
- Beilage: Tomatensalat
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Palatschinken = Pfannkuchen, Crêpes
- Rohr = Backofen
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