Aus Eiern, Milch, Mehl und etwas Salz einen Palatschinkenteig rühren und 15 Minuten ruhen lassen.

Gewürfelten Speck knusprig ausbraten, in Ringe geschnittenen Porreekurz mitbraten. Blutwurst schälen und in Streifen schneiden, mit Speck und Porree in eine Schüssel geben.

Im Speckfett die in Ringe zerteilte Zwiebel andünsten.

Aus dem Teig ca. 8 dünne Palatschinken herstellen, mit Blutwurst, Porree und Speckwürfeln füllen und zusammenrollen. Die Röllchen nebeneinander in eine feuerfeste Form legen, Zwiebelringe und geriebenen Käse darauf verteilen.

Das Ganze 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Rohr überbacken.

Beilage: Tomatensalat