Name: Pfirsich-Palatschinken
Ingredients: 1 Ei (Größe M); 1 EL 20 g dunkles Weizenmehl (Type 1050); 6 EL 60 ml fettarme Milch (1; 5 % Fett); 1 Prise Salz; etwas abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 Glas (370 ml kalorienreduzierte Pfirsiche); 1 TL 5 g Öl; evtl. je 1 TL (5 g Rosinen und Pistazienkerne); evtl. Diabetiker-Streusüße

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Pfirsich-Palatschinken

Pfirsich-Palatschinken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Mehlspeisen

Küche Diabetiker

Portionen 1 Portionen

Zutaten

1 Ei Größe M
1 EL 20 g dunkles Weizenmehl (Type 1050)
6 EL 60 ml fettarme Milch (1
5 % Fett)
1 Prise Salz
etwas abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Glas 370 ml kalorienreduzierte Pfirsiche
1 TL 5 g Öl
evtl. je 1 TL 5 g Rosinen und Pistazienkerne
evtl. Diabetiker-Streusüße

Anleitungen

Ei, Mehl, Milch, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Teig zugedeckt ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und nach Belieben vierteln oder in Spalten schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pfannkuchenteig hineingeben. Pfirsiche darin verteilen und bei mittlerer Hitze ca.
4 Minuten goldbraun backen, dann wenden und weitere 2-3 Minuten backen. Pfannkuchen auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Rosinen und Pistazien bestreuen und evtl.
mit etwas Diabetiker-Streusüße bestäuben.
Zubereitungszeit: Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

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