Palatschinken mit Erdbeeren und Topfen
Zutaten
- 1 Ei Größe M
- 1 EL 20 g Mehl
- 5 EL 50 ml fettarme Milch
- 1 Prise Salz
- 125 g Magertopfen
- 2 EL Mineralwasser
- 1 TL 5 g Zitronensaft
- einige Spritzer Süßstoff
- 100 g geputzte Erdbeeren
- 1 geschälte Kiwi 50 g
- 1 TL 5 g Öl
- evtl. Zitronenmelisse
- zum Garnieren
Anleitungen
- evtl. etwas Diabetiker-Streusüße zum Bestäuben
- Ei, Mehl, Milch und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen schnell zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zugedeckt etwa 10 Minuten ausquellen lassen.
- Topfen und Mineralwasser glattrühren und mit Zitronensaft und Süßstoff abschmecken. Die Hälfte von den Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und unter den Topfen heben.
- Die restlichen Erdbeeren und die Kiwi in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Palatschinkenteig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten goldgelb backen, dann wenden und weitere 2-3 Minuten goldgelb backen. Palatschinken, Topfen und Früchte anrichten.
- Nach Belieben mit Streusüße bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren.
- Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Topfen = Quark
- Palatschinken = Pfannkuchen, Crêpes
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