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Palatschinken mit Erdbeeren und Topfen
Palatschinken mit Erdbeeren und Topfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 1 Portionen
Zutaten
- 1 Ei Größe M
- 1 EL 20 g Mehl
- 5 EL 50 ml fettarme Milch
- 1 Prise Salz
- 125 g Magertopfen
- 2 EL Mineralwasser
- 1 TL 5 g Zitronensaft
- einige Spritzer Süßstoff
- 100 g geputzte Erdbeeren
- 1 geschälte Kiwi 50 g
- 1 TL 5 g Öl
- evtl. Zitronenmelisse
- zum Garnieren
Anleitungen
- evtl. etwas Diabetiker-Streusüße zum Bestäuben
- Ei, Mehl, Milch und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen schnell zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zugedeckt etwa 10 Minuten ausquellen lassen.
- Topfen und Mineralwasser glattrühren und mit Zitronensaft und Süßstoff abschmecken. Die Hälfte von den Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und unter den Topfen heben.
- Die restlichen Erdbeeren und die Kiwi in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Palatschinkenteig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca.
- 4 Minuten goldgelb backen, dann wenden und weitere 2-3 Minuten goldgelb backen. Palatschinken, Topfen und Früchte anrichten.
- Nach Belieben mit Streusüße bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren.
- Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
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