evtl. etwas Diabetiker-Streusüße zum Bestäuben

Ei, Mehl, Milch und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen schnell zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zugedeckt etwa 10 Minuten ausquellen lassen.

Topfen und Mineralwasser glattrühren und mit Zitronensaft und Süßstoff abschmecken. Die Hälfte von den Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und unter den Topfen heben.

Die restlichen Erdbeeren und die Kiwi in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Palatschinkenteig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca.

4 Minuten goldgelb backen, dann wenden und weitere 2-3 Minuten goldgelb backen. Palatschinken, Topfen und Früchte anrichten.

Nach Belieben mit Streusüße bestäuben und mit Zitronenmelisse garnieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.