Palatschinken mit Rum-Mandel-Creme, in Streifen geschnitten, mit gelber Creme übergossen und unter Eischaum überbacken.
Rezept bewerten:Foto teilen
Szentgyörgyer Palatschinken
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Palatschinkenteig
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 200 ml Milch
- 200 ml Mineralwasser
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 20 g Zucker
- Salz
Rum-Mandel-Creme
- 150 g Mandeln blanchiert, gemahlen und geröstet
- 100 ml Milch
- 150 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 100 ml Rum
Gelbe Creme
- 200 ml Obers
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 50 g Butter
Schaum
- Eiweiß
- Staubzucker
Anleitungen
- Aus den Teigzutaten wie üblich Palatschinken backen.
- Aus den blanchierten, gemahlenen und gerösteten Mandeln, Rum, Milch, Zucker und Vanillezucker eine Mandelcreme kochen.
- Die Palatschinken mit der Creme füllen, aufrollen, in 2 cm lange Streifen schneiden und in eine gefettete, feuerfeste Form legen.
- Aus Eigelb, Obers, Zucker, Vanillezucker und Butter eine gelbe Creme rühren, erhitzen und über die Palatschinkenrollen gießen. Zehn Minuten im Backrohr überbacken.
- Aus dem Eiweiß einen Schaum schlagen, Staubzucker unterrühren und auf die Palatschinken geben.
- Nochmals 10 Minuten backen und heiß servieren.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.