Aus den Teigzutaten wie üblich Palatschinken backen.

Aus den blanchierten, gemahlenen und gerösteten Mandeln, Rum, Milch, Zucker und Vanillezucker eine Mandelcreme kochen.

Die Palatschinken mit der Creme füllen, aufrollen, in 2 cm lange Streifen schneiden und in eine gefettete, feuerfeste Form legen.

Aus Eigelb, Obers, Zucker, Vanillezucker und Butter eine gelbe Creme rühren, erhitzen und über die Palatschinkenrollen gießen. Zehn Minuten im Backrohr überbacken.

Aus dem Eiweiß einen Schaum schlagen, Staubzucker unterrühren und auf die Palatschinken geben.

Nochmals 10 Minuten backen und heiß servieren.