Palatschinken mit einer Füllung aus Blattspinat, Speck und Champignons, mit Parmesan bestreut und kurz überbacken.
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Blattspinat-Palatschinken
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Palatschinken
- 4 Eier
- 200 g glattes Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Fett zum Ausbacken
Fülle
- 300 g Blattspinat tiefgekühlt
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Margarine 2 TL davon für den Knoblauch, der Rest für den Speck
- Salz
- 100 g Speck in Streifen
- 8 Champignons geviertelt
- 4 EL Parmesan
Anleitungen
- Eier, Mehl, Salz und zwei Drittel der Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Mit der restlichen Milch die richtige Konsistenz herstellen.
- In einer flachen Pfanne in wenig heißem Fett nacheinander acht Palatschinken ausbacken und warm stellen.
- Den Blattspinat etwas antauen lassen. Den Knoblauch in 2 TL Margarine anschwitzen, den Spinat beifügen, im eigenen Saft dünsten und salzen.
- Die Speckstreifen in der restlichen Margarine anbraten, die geviertelten Champignons beifügen und mitrösten.
- Speck und Champignons unter den Spinat mischen und die Palatschinken damit füllen.
- Die Palatschinken zu Dreiecken zusammenklappen, mit etwas flüssiger Margarine beträufeln, mit Parmesan bestreuen und im Backrohr bei 180 Grad 4 Minuten überbacken.
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