Bärlauch-Palatschinken-überbacken
Zutaten
- Palatschinkenteig
- 375 ml Milch
- 1 Ei
- 120 g Vollkornweizenmehl
- Salz und Muskatnuss
- Öl zum Backen
- Füllung
- 400 g Baerlauch
- 1 klein. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g Schafkäse auch Mozzarella
- Salz und Pfeffer etwas Oregano
- 2 EL Öl
- Sauce
- 3 EL Butter
- 3 EL Vollkornweizenmehl
- 1/4 l Milch etwas Salz, etwas Muskatnuss
- 4 EL Parmesan gerieben
- 3 EL Obers
Anleitungen
- Für den Palatschinkenteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren; vom Baerlauch die Stiele abzupfen; Baerlauch waschen und in kochendem Wasser blanchieren; danach in kaltem Wasser abschrecken; Baerlauch ausdrücken und grob hacken; Schafkäse in kleine Würfel schneiden; Knoblauch schälen und zerdrücken; Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden; aus dem Teig kleine Palatschinken backen und bereithalten.
- Das Rohr auf 200 Grad (Oberhitze) vorheizen; in einer geeigneten Pfanne Öl erhitzen; Zwiebel darin glasig anschwitzen; Knoblauch beigeben, kurz durchrühren und von der Kochstelle nehmen; Baerlauch und Schafkäse beifügen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Für die Sauce Butter erhitzen, Mehl einrühren, mit kalter Milch aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen; mit Salz und Muskatnuss würzen und wieder einige Minuten köcheln lassen; Palatschinken mit Baerlauch belegen, zweimal einschlagen und in eine feuerfeste Form legen; Sauce mit Obers und Parmesan vermengen und über die Palatschinken gießen; im vorgeheizten Rohr überbacken.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Palatschinken = Pfannkuchen, Crêpes
- Obers = Sahne
- Rohr = Backofen
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