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Bärlauch-Palatschinken-überbacken

Name: Bärlauch-Palatschinken-überbacken
Ingredients: Palatschinkenteig; 375 ml Milch; 1 Ei; 120 Gramm Vollkornweizenmehl; Salz und Muskatnuss; Öl zum Backen; Füllung; 400 Gramm Baerlauch; 1 klein. Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 120 Gramm Schafkäse (auch Mozzarella); Salz und Pfeffer (etwas Oregano); 2 Essl. Öl; Sauce; 3 Essl. Butter; 3 Essl. Vollkornweizenmehl; 1/4 Liter Milch (etwas Salz, etwas Muskatnuss); 4 Essl. Parmesan (gerieben); 3 Essl. Obers

Bärlauch-Palatschinken-überbacken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Bärlauchgerichte

Küche Vollwertküche

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Palatschinkenteig
375 ml Milch
1 Ei
120 Gramm Vollkornweizenmehl
Salz und Muskatnuss
Öl zum Backen
Füllung
400 Gramm Baerlauch
1 klein. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
120 Gramm Schafkäse auch Mozzarella
Salz und Pfeffer etwas Oregano
2 Essl. Öl
Sauce
3 Essl. Butter
3 Essl. Vollkornweizenmehl
1/4 Liter Milch etwas Salz, etwas Muskatnuss
4 Essl. Parmesan gerieben
3 Essl. Obers

Anleitungen

Für den Palatschinkenteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren;
vom Baerlauch die Stiele abzupfen; Baerlauch waschen und in kochendem Wasser blanchieren; danach in kaltem Wasser abschrecken; Baerlauch ausdrücken und grob hacken; Schafkäse in kleine Würfel schneiden; Knoblauch schälen und zerdrücken; Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden; aus dem Teig kleine Palatschinken backen und bereithalten.
Das Rohr auf 200 Grad (Oberhitze) vorheizen; in einer geeigneten Pfanne Öl erhitzen; Zwiebel darin glasig anschwitzen; Knoblauch beigeben, kurz durchrühren und von der Kochstelle nehmen; Baerlauch und Schafkäse beifügen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Für die Sauce Butter erhitzen, Mehl einrühren, mit kalter Milch aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen; mit Salz und Muskatnuss würzen und wieder einige Minuten köcheln lassen; Palatschinken mit Baerlauch belegen, zweimal einschlagen und in eine feuerfeste Form legen; Sauce mit Obers und Parmesan vermengen und über die Palatschinken gießen; im vorgeheizten Rohr überbacken.

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