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Bärlauch-Suppe

Name: Bärlauch-Suppe
Ingredients: 1 Bund Bärlauch (gehackt 5 EL); 1 Zwiebel; 25 g Butter; 25 g Mehl; 3/4 l Rindsuppe; 1/4 l Rahm (Sahne); Salz (weißer Pfeffer); Weißwein; 1 mittlerer gekochter mehliger Erdäpfel (Kartoffel)

Bärlauch-Suppe 3 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Bärlauchgerichte

Küche Vollwertküche

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Bärlauch gehackt 5 EL
1 Zwiebel
25 g Butter
25 g Mehl
3/4 l Rindsuppe
1/4 l Rahm Sahne
Salz weißer Pfeffer
Weißwein
1 mittlerer gekochter mehliger Erdäpfel Kartoffel

Anleitungen

Butter schmelzen, Zwiebel glasig dünsten, Mehl dazugeben. Mit Weißwein löschen, heiße Suppe und Erdäpfel dazugeben (rühren!) und 1/8 L Rahm dazugießen.
5 Minuten köcheln lassen, Bärlauch dazugeben, pürieren, würzen. Restlichen Rahm steif schlagen, unterheben.
Ev. mit Vollkornbrotcrutôns und ein paar grob zerissenen Bärlauchblättern servieren.

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