Bärlauch-Suppe 3
Bärlauch-Suppe 3 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Bund Bärlauch gehackt 5 EL
- 1 Zwiebel
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 3/4 l Rindsuppe
- 1/4 l Rahm Sahne
- Salz weißer Pfeffer
- Weißwein
- 1 mittlerer gekochter mehliger Erdäpfel Kartoffel
Anleitungen
- Butter schmelzen, Zwiebel glasig dünsten, Mehl dazugeben. Mit Weißwein löschen, heiße Suppe und Erdäpfel dazugeben (rühren!) und 1/8 L Rahm dazugießen.
- 5 Minuten köcheln lassen, Bärlauch dazugeben, pürieren, würzen. Restlichen Rahm steif schlagen, unterheben.
- Ev. mit Vollkornbrotcrutôns und ein paar grob zerissenen Bärlauchblättern servieren.