Erdäpfelsuppe mit Bärlauch
Erdäpfelsuppe mit Bärlauch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 5 große mehlige Erdäpfel
- 1 Karotte
- 1/2 Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 El Öl
- 100 g Schinkenspeck
- 40 g Mehl
- 1 l Würfelsuppe oder Selchsud
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 50 g Bärlauch
Anleitungen
- Erdäpfel schälen und kleinwürfelig schneiden. Mit der feinblättrig geschnittenen Karotte und der gewürfelten Sellerie in der Suppe weich kochen.
- Die fein geschnittene Zwiebel und den Schinkenspeck in heißem Öl anrösten, mit Mehl durchrösten und mit der Suppe aufgießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Bärlauch waschen, blanchieren, abseihen, kalt abspülen und in dünne Streifen schneiden.
- Suppe anrichten und mit Bärlauchstreifen bestreut servieren.