Wiener Erdäpfelsuppe aus der Diabetikerküche
Zutaten
- 10 g Kartoffel geschält, roh
- 50 g magerer Schinken
- 50 g Zwiebel
- 40 g Karotten
- 40 g Sellerie
- 40 g Sonnenblumenöl
- 20 g Vollkornmehl
- 10 g getrocknete Pilze
- 1 ¼ l Rindssuppe
- 20 g Joghurt
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Essig
- Majoran
Anleitungen
- Erdäpfel in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel, Schinken, Karotten, Sellerie klein würfeln, Fett erhitzen; Zwiebel, Karotten, Sellerie und Schinken durchrösten, Mehl unterrühren, kurz durchrösten und mit Suppe aufgießen.
- Majoran, Knoblauch und Trockenpilze dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Erdäpfel untermengen und kochen bis sie kernig weich sind.
- Glattgerührtes Joghurt einrühren, mit Salz Pfeffer und Essig abschmecken. Vor dem Servieren eventuell mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Erdäpfel = Kartoffeln
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