Name: Wiener Erdäpfelsuppe aus der Diabetikerküche
Ingredients: 10 g Kartoffel (geschält, roh); 50 g magerer Schinken; 50 g Zwiebel; 40 g Karotten; 40 g Sellerie; 40 g Sonnenblumenöl; 20 g Vollkornmehl; 10 g getrocknete Pilze; 1 ¼ I Rindssuppe; 20 g Joghurt; Salz; Pfeffer; Knoblauch; Essig; Majoran

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Wiener Erdäpfelsuppe aus der Diabetikerküche

Wiener Erdäpfelsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Suppen

Küche Diabetiker

Portionen 4 Portionen

Zutaten

10 g Kartoffel geschält, roh
50 g magerer Schinken
50 g Zwiebel
40 g Karotten
40 g Sellerie
40 g Sonnenblumenöl
20 g Vollkornmehl
10 g getrocknete Pilze
1 ¼ I Rindssuppe
20 g Joghurt
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Essig
Majoran

Anleitungen

Erdäpfel in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel, Schinken, Karotten, Sellerie klein würfeln, Fett erhitzen; Zwiebel, Karotten, Sellerie und Schinken durchrösten, Mehl unterrühren, kurz durchrösten und mit Suppe aufgießen.
Majoran, Knoblauch und Trockenpilze dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Erdäpfel untermengen und kochen bis sie kernig weich sind.
Glattgerührtes Joghurt einrühren, mit Salz Pfeffer und Essig abschmecken. Vor dem Servieren eventuell mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Inhaltsstoffe pro Portion:

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