Eine einfache Suppe aus Erdäpfeln und getrockneten Schwammerln, die mit Majoran gewürzt und mit Sauerrahm abgerundet wird.
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Oberösterreichische Erdäpfel-Schwammerlsuppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Erdäpfel würfelig geschnitten
- getrocknete Schwammerln
- 1 EL Butter
- 1 Stk. kleine Zwiebel
- 750 ml klare Gemüsesuppe
- Majoran
- ganzer Kümmel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Spritzer Essig
- 3 EL Sauerrahm
- Petersilie gehackt
Anleitungen
- Die Zwiebel klein schneiden und gemeinsam mit den Erdäpfelwürfeln in Butter andünsten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen und die getrockneten Schwammerln dazugeben.
- Mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Der Majoran darf dezent vorschmecken.
- Alles weich kochen.
- Mit einem Spritzer Essig und dem Sauerrahm abrunden und mit Petersilie verfeinern.
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