Schwammerlsuppe
Schwammerlsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 mittelgroße Erdäpfel
- 2 oo g Schwammerl
- 40 g Fett
- 40 g Mehl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Majoran
- Thymian
- Kümmel
- Petersilie
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 1/4 l Wasser
Anleitungen
- Wasser mit den geschälten, würfelig geschnittenen Erdäpfeln und den feingeschnittenen Schwammerln aufs Feuer stellen. In heißem Fett feingeschnittene Zwiebel anrösten, mit Mehl stauben, mit wenig Wasser aufgießen, gut verrühren und zur Suppe nebst den Gewürzen geben.
- Bis zum Weichwerden der Schwammerln kochen lassen. Zuletzt gehackte Petersilie und gepresste Knoblauchzehen hineingeben. Man kann auch Sauerrahm und etwas Paprika beigeben.
- Nimmt man Trockenpilze, diese zuerst 2 Minuten im Wasser kochen, das Wasser weggießen, dann zur Suppe geben und weich kochen.