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Steirische Klachlsuppe
Steirische Klachlsuppe 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweinshaxeln
- 1½ l Wasser
- Salz
- 1 bis 2 EL Essig 1 kl. Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 1/8 l Rahm
- 2 EL glattes Mehl etwas Wasser
Anleitungen
- Schweinshaxeln oder Stelze in drei dicke Scheiben schneiden, hacken, waschen. In das Wasser geben, Gewürze dazu und langsam weich kochen.
- Anschließend die Suppe abseihen, den Rahm, Wasser und Mehl glatt rühren und die Suppe damit binden und weitere 5 Minuten langsam köcheln lassen.
- Das Fleisch von den Knochen lösen und dazugeben und abschmecken. Die Klachlsuppe wird mit geschältem Brot oder Semmelschnitten angerichtet, oder es wird ein Haidensterz dazu gereicht.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Semmel = Brötchen