Die Steirische Stosuppe ist eine säuerliche Suppe aus saurer Milch und Sauerrahm, gewürzt mit Kümmel und gebunden mit etwas Mehl. Erdäpfelwürfel machen sie sättigend, dazu gibt es Schwarzbrot.
Steirische Stosuppe
Zutaten
- 1/2 l saure Milch
- 1/2 kg Sauerrahm
- 1 EL glattes Mehl
- je 1 gestrichener EL Kümmel und Salz
- 400 g mehlige Erdäpfel
Anleitungen
- Die Erdäpfel schälen, würfeln und in Salzwasser bissfest kochen.
- Die saure Milch mit dem Mehl glatt versprudeln. 1/2 l Wasser mit Salz und Kümmel aufkochen, die versprudelte Milch einrühren und einmal aufkochen lassen.
- Sauerrahm und Erdäpfel in die kochende Suppe geben und einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken und mit Schwarzbrot servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Erdäpfel = Kartoffeln
Tipps für die Stosuppe
- Glatt versprudeln: Mehl und saure Milch vorher klumpenfrei verrühren, bevor sie ins kochende Wasser kommen.
- Erdäpfel nicht zu weich: Sie ziehen in der Suppe noch nach. Daher nur bissfest vorkochen.
- Mehlige Sorte: Das Rezept nennt mehlige Erdäpfel. Sie geben der Suppe zusätzlich etwas Bindung.
Häufige Fragen
Was ist eine Stosuppe? Eine steirische Suppe aus saurer Milch und Rahm, die hier mit Kümmel und Erdäpfeln gekocht wird.
Was isst man dazu? Laut Rezept Schwarzbrot.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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