Diese Suppe aus dem Burgenland wird mit Erdäpfeln, Zwiebeln, Paprika und Speckschwarte zubereitet. Zum Schluss wird saurer Rahm eingerührt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Burgenland findest du hier.
Burgenländische Erdäpfelsuppe
Zutaten
- 5 große Erdäpfel
- 50 g Schweineschmalz
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 KL Paprika
- 2 l Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Speckschwarte
- 1/4 l sauren Rahm
Anleitungen
- Die Zwiebeln werden kleingeschnitten und in dem Schmalz goldbraun angeröstet. Man gibt einen Kaffeelöffel Paprika dazu und mischt die rohen, in Würfel geschnittenen Erdäpfel gut darunter, löscht mit 2 l Wasser, salzt, und fügt die Speckschwarte bei.
- Die Suppe muss solange kochen, bis die Erdäpfel zwar weich, aber nicht verkocht sind. Zum Schluss schüttet man 1/4 l sauren Rahm dazu.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
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