Die Zwiebeln werden kleingeschnitten und in dem Schmalz goldbraun angeröstet. Man gibt einen Kaffeelöffel Paprika dazu und mischt die rohen, in Würfel geschnittenen Erdäpfel gut darunter, löscht mit 2 l Wasser, salzt, und fügt die Speckschwarte bei.

Die Suppe muss solange kochen, bis die Erdäpfel zwar weich, aber nicht verkocht sind. Zum Schluss schüttet man 1/4 l sauren Rahm dazu.