Erdäpfelsuppe
Erdäpfelsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Wurzelwerk
- je 1/2 TL Basilikum
- Majoran
- Thymian und Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Prisen Muskat
- 300 g Erdäpfel
- 40 g Fett
- 40 g Mehl
- 1 EL Essig
- 1 l Wasser
Anleitungen
- Das Wurzelwerk wird feinnudelig geschnitten und mit den Gewürzen halb gar gekocht. Dann gibt man die würfelig geschnittenen Erdäpfel dazu und kocht alles weich.
- In der Zwischenzeit macht man aus Fett und Mehl eine braune Einbrenn, gibt sie zur Suppe und würzt mit Salz und Essig.
- Dazu ist man Scheadlan (Polsterzipfl) oder nachher einen Apfelstrudel.