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Bärlauch-Suppe 3

Bärlauch-Suppe 3 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Baerlauchgerichte Teil2
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Bund Bärlauch gehackt 5 EL
  • 1 Zwiebel
  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 3/4 l Rindsuppe
  • 1/4 l Rahm Sahne
  • Salz weißer Pfeffer
  • Weißwein
  • 1 mittlerer gekochter mehliger Erdäpfel Kartoffel

Anleitungen

  • Butter schmelzen, Zwiebel glasig dünsten, Mehl dazugeben. Mit Weißwein löschen, heiße Suppe und Erdäpfel dazugeben (rühren!) und 1/8 L Rahm dazugießen.
  • 5 Minuten köcheln lassen, Bärlauch dazugeben, pürieren, würzen. Restlichen Rahm steif schlagen, unterheben.
  • Ev. mit Vollkornbrotcrutôns und ein paar grob zerissenen Bärlauchblättern servieren.