Bärlauchsuppe
Bärlauchsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Klare Suppe ca. 1/4 l pro Person
- 2 Handvoll Bärlauch gewaschen, geputzt
- 3 Karotten gewaschen, geputzt
- Olivenöl oder Rapsöl
- Salz
- Muskat
- Geriebener Käse z.B. Parmesan
Anleitungen
- Bärlauch in kochendem Wasser blanchieren, kalt abspülen und ausdrücken. Bärlauch grob hacken, Karotten in dünne Scheiben schneiden.
- Das Öl erhitzen und die Karotten etwas anrösten, auf kleiner Flamme , bzw. Plattenstufe, bei geschlossenem Deckel 5 Minuten dünsten, dann den Bärlauch und die Gewürze zufügen und nochmals 10 Minuten dünsten.
- Eventuell wenig Wasser zugeben. Die Suppe erhitzen und mit dem Gemüse in Suppenschalen oder -teller füllen. Mit Käse bestreut servieren.