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Bärlauchsuppe oder wilde Knoblauchsuppe
Bärlauchsuppe oder wilde Knoblauchsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 100 g Bärlauchblätter
- 250 g Creme fraiche
- 1 EL Mehl
- 2 EL Wasser
- 2 Eigelb
- Pfeffer
- Salz und Prise Zucker
Anleitungen
- Zwiebelwürfel in Butter andünsten. Bärlauch waschen, fein hacken und dazugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen und kurz kochen lassen.
- Pürieren und die Creme fraiche unterrühren. Mehl mit Wasser anrühren und zur Suppe geben. Nochmals kurz aufkochen. Eigelb verquirlen und unter die nicht mehr kochende Suppe rühren.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
- Mit Stangenweißbrot servieren.
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