Zwiebelwürfel in Butter andünsten. Bärlauch waschen, fein hacken und dazugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen und kurz kochen lassen.

Pürieren und die Creme fraiche unterrühren. Mehl mit Wasser anrühren und zur Suppe geben. Nochmals kurz aufkochen. Eigelb verquirlen und unter die nicht mehr kochende Suppe rühren.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Mit Stangenweißbrot servieren.