Innsbrucker Knoblauchsuppe
Innsbrucker Knoblauchsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 größerer Zwiebel
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- 1/2 Liter Milch
- 1/2 Liter Fleischsuppe
- Gemüsesud oder Wasser
- 60 g Knoblauch
- Salz
- Muskat
- 4 EL Obers
- Einlage:
- 1 Semmel
- 20 g Butter
- 3 Knoblauchzehen
- Petersilie
Anleitungen
- Die feingeschnittenen Zwiebel mit der Butter etwa 5 Minuten rösten, mit Mehl stauben, leicht anrösten, mit Milch und Suppe aufgießen und zehn Minuten leicht kochen lassen, Knoblauch fein hacken, in die Suppe geben und würzen.
- Mit geschlagenem oder flüssigen Obers verbessern.
- Die Semmeleinlage würfeln, mit Butter und zerdrücktem Knoblauch goldgelb rösten, Die Suppe reichlich mit Petersilie bestreuen.