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Milzschnittensuppe
Milzschnittensuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Kalbsmilz
- 2 Eier
- 60 g Butter
- Petersilie
- Majoran
- Zitronenschale
- Salz und Pfeffer
- 7 Semmeln vom Vortag
Anleitungen
- Die Milz leicht klopfen, quer durchschneiden und mit einen Löffel ausschaben. Butter und Dotter schaumig rühren und mit der Milz und den Gewürzen vermengen.
- Eiklar zu steifen Schnee schlagen und locker unter die Milzmasse heben. Auf dünnen Brotscheiben 1/2 cm. dick aufstreichen, mit einer zweiten Brotscheibe bedecken und in heißem Fett schwimmend ausbacken.
- Abtropfen und auskühlen lassen, dann in Streifen schneiden. In heißer Fleischbrühe mit Schnittlauch servieren.
- Anmerkung: Übriggebliebene Milzschnitten lassen sich gut einfrieren.
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