Für diese Suppe werden Milzschnitten in heißer Fleischbrühe serviert. Die Milzmasse wird auf Brotscheiben gestrichen, in heißem Fett ausgebacken und anschließend in Streifen geschnitten. Weitere Rezepte aus der Rubrik Suppen findest du hier.
Milzschnittensuppe
Zutaten
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Kalbsmilz
- 2 Eier
- 60 g Butter
- Petersilie
- Majoran
- Zitronenschale
- Salz und Pfeffer
- 7 Semmeln vom Vortag
Anleitungen
- Die Milz leicht klopfen, quer durchschneiden und mit einen Löffel ausschaben. Butter und Dotter schaumig rühren und mit der Milz und den Gewürzen vermengen.
- Eiklar zu steifen Schnee schlagen und locker unter die Milzmasse heben. Auf dünnen Brotscheiben 1/2 cm. dick aufstreichen, mit einer zweiten Brotscheibe bedecken und in heißem Fett schwimmend ausbacken.
- Abtropfen und auskühlen lassen, dann in Streifen schneiden. In heißer Fleischbrühe mit Schnittlauch servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Semmel = Brötchen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
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