Rollgerstensuppe nach Tiroler Art
Zutaten
- 120 g Rollgerste
- 1 geselchtes Schweinshaxl oder 1/4 kg Selchfleisch
- etwas Lustock und Gundelrebe
- 1 l Wasser
- 200 g Wurzelwerk
- Bohnen nach Geschmack
- Salz nach Bedarf
Anleitungen
- Die Rollgerste wird mit dem Selchfleisch und den Kräutern in kaltem Wasser zugestellt und langsam gargekocht. Bevor alles ganz weich ist, gibt man das nudelig geschnittene Wurzelwerk dazu und kocht alles fertig.
- Gerne werden auch Bohnen dazugegeben.
- Das Fleisch wird würfelig geschnitten und als Einlage in die Suppe gegeben. Man kann auch mehr Selchfleisch in der Suppe kochen.
- Es wird dann als Hauptgericht mit Erdäpfelsoß oder Sauerkraut gegessen. In die Suppe gibt man oft dünne Schwarzbrotschnitten als Einlage.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Geselchtes = Kassler, Räucherfleisch
- Selchfleisch = Räucherfleisch
- Erdäpfel = Kartoffeln
Weitere Varianten: Rollgerstensuppe
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