Mehl, Milch, 1 Prise Salz, Eier und 2 EL Öl verrühren und 20 Minuten quellen lassen.

Die Zwiebel schälen, hacken und in 2 EL Öl andünsten.

Das Faschierte dazugeben und scharf anbraten, die Tomaten mit der Flüssigkeit zugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Einige Blättchen beiseitelegen, den Rest fein schneiden, untermengen, salzen und pfeffern.

Im restlichen Öl nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken und mit der Fleischmasse füllen.

Mit dem beiseitegelegten Basilikum garnieren. Dazu passt Tomatensalat.