Kleine Mohn-Biskuitomeletten, mit Erdbeermus und Haselnussobers gefüllt und mit frischen Erdbeeren garniert. Nach Belieben mit Erdbeersauce serviert.
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Mohnomelette
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Omeletten
- 4 Eidotter
- 60 g Staubzucker
- 40 g glattes Mehl
- 30 g Mohn fein gerieben
- 4 Eiklar
Obersfülle
- 250 ml Schlagobers
- 2-3 EL gemahlene Haselnüsse
- Zucker nach Geschmack
Erdbeeren
- 250 g Erdbeeren
- Zucker zum Bestreuen und zum Abschmecken des Mus
Anleitungen
- Eidotter und Staubzucker schaumig rühren.
- Das Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl und Mohn vermengen. Alle Zutaten vorsichtig zu einem Teig vermengen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser aufzeichnen. Die Biskuitmasse mit einem Dressiersack oder Löffel darauf verteilen, rasch backen, heiß vom Papier lösen, einmal in der Mitte zusammenklappen, wieder aufklappen und auskühlen lassen.
- Das Schlagobers aufschlagen, Zucker und Haselnüsse unterheben und die Masse in einen Dressiersack füllen.
- Aus einem Drittel der Erdbeeren ein Mus herstellen und mit Zucker abschmecken. Die restlichen Erdbeeren halbieren oder vierteln.
- Die ausgekühlten Omeletten dünn mit Erdbeermus bestreichen, auf eine Hälfte das geschlagene Obers aufdressieren, mit den Erdbeerstückchen garnieren und die Omeletten zusammenklappen. Anzuckern und eventuell mit Erdbeersauce servieren.
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