Gemüsestrudel mit Polenta
Zutaten
- 130 g VK-Mehl
- 20 g Sonnenblumenöl
- 80 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 120 g Polentagrieß
- 150 g Kohlrabi
- 150 g Karotten
- 150 g Broccoli
- 3 Eiklar
- 3 EL Kräutermischung; 1 TL Salz
Anleitungen
- Aus Mehl, Öl, Ei, Wasser und Salz einen Strudelteig bereiten und rasten lassen. Polenta in 3-facher Menge Gemüsebrühe kochen und auskühlen lassen.
- Die Fülle aus gekochtem Mischgemüse, Eiklar, Kräutern und Gewürzen zubereiten. Polenta unter die Fülle mischen und auf dem ausgezogenen Strudelteig einrollen und im Backrohr bei Mittelhitze etwa eine 3/4 Stunde backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Karotten = Möhren
- Eiklar = Eiweiß
- Backrohr = Backofen
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