Dieser Nuss-Strudel wird aus einem geschmeidigen Erdäpfelteig bereitet. Die Fülle besteht aus geriebenen Nüssen, Honig, Zimt, Rosinen und Milch. Weitere Rezepte aus der Rubrik Konditorei findest du hier.
Nuss-Strudel aus Erdäpfelteig
Zutaten
- 500 g Erdäpfel
- 400 g griffiges Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 200 g Margarine
- 150 g Staubzucker
- 2 Eier
- Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Fülle
- 350 g geriebene Nüsse
- 3 EL Honig
- Zimt
- 50 g Rosinen
- 3/16 Milch
Anleitungen
- Erdäpfel kochen, schälen, heiß passieren und auskühlen lassen. Mehl mit Backpulver vermischen, mit der Margarine verbröseln, mit den passierten Erdäpfeln, gesiebtem Zucker, Zitronensaft und -schale und eineinhalb Eiern zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- An einem kühlen Ort 30 Minuten rasten lassen.
- Inzwischen für die Fülle die Milch aufkochen und mit den übrigen Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrühren.
- Den Teig in zwei Teile teilen, diese zu 1/2 cm dicken Rechtecken ausrollen, mit Fülle bestreichen, einrollen. Die Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 Grad 40 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Staubzucker = Puderzucker
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