Der Nuss-Zucchini-Rehrücken ist ein Kuchen mit Walnüssen, Zucchini, Karotten und Zartbitterschokolade. Der fertige Kuchen wird mit Staubzucker bestreut und mit Oberstupfen, Karottenraspeln und gehackten Nüssen verziert. Weitere Rezepte aus der Rubrik Herbst findest du hier.
Nuss-Zucchini-Rehrücken
Zutaten
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 100 g gem. Walnüsse
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 50 g Zartbitterschokolade
- je 150 g Zucchini und Karotten
Anleitungen
- Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eier unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver unterheben. Schokolade hacken, Zucchini und Karotten grob raspeln und ausdrücken.
- Mit Schokolade unter den Teig heben. Rehrückenform , fetten und ausbröseln. Teig einfüllen. Bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen.
- Den fertigen Kuchen mit Staubzucker bestreuen und mit Oberstupfen, Karottenraspeln und gehackten Nüssen verzieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Staubzucker = Puderzucker
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