Milchrahmstrudel
Milchrahmstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Strudelteig:
- 300 g Mehl
- 2 EL Öl
- Salz
- 6 Semmeln
- 3/8 l Milch
- 160 g Butter
- 4 Eier
- 1/2 l Rahm
- 130 g Zucker
- 2 EL Grieß
- 100 g Rosinen
Anleitungen
- Gezogener Strudelteig: Das Mehl auf ein Brett häufeln, in der Mitte eine Grube machen, 1 KL Öl dazugeben, salzen und mit warmen Wasser zu einem nicht zu festen Teig machen.
- Gut durcharbeiten. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht von der Hand löst. Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, mit einem warmen Topf bedecken und eine gute halbe Stunde rasten lassen.
- Dann gleichmäßig dick ausrollen, auf ein gut mit Mehl bestaubtes Tuch geben und dünn ausziehen. Den dicken Rand wegschneiden.
- Die Semmeln abrinden, kleinschneiden und mit 1/8 l Milch anfeuchten. Die 4 Dotter und 60 g flüssiger Butter dazurühren, den Schnee von 4 Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, gleichzeitig mit Rahm und Grieß daruntermischen.
- Den Strudelteig mit der Fülle bestreichen, Rosinen darüberstreuen und mit zerlassener Butter bespritzen. Zusammengerollt in eine mit Butter ausgestrichen längliche Form geben, eine halbe Stunde im heißen Rohr backen.
- Dann mit 1/4 l kochender Milch und der restlichen Butter übergießen, zugedeckt noch 10 Minuten in das heiße Rohr stellen.
- In der Form (Porzellan- oder Glasterrine) servieren.