Name: Kapuzinerstrudel mit Germteig
Ingredients: Teig:; 400 g Mehl; 250 g Butter; 3 Eier; 40 g Germ; 2 EL Milch; 60 g Zucker; eine Prise Salz (etwas Zitronenschale); 1 Ei zum Bestreichen; Fülle:; 100 g ungeschälte (grob geriebene Mandeln); 100 g Rosinen; 100 g Zucker; 50 g ger. Schokolade (etwas Rum); 3 Eier; 50 g Brösel; 1 Pkg. Schokoladeglasur

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Kapuzinerstrudel mit Germteig

Kapuzinerstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Kuchen

Küche Konditorei

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Teig:
400 g Mehl
250 g Butter
3 Eier
40 g Germ
2 EL Milch
60 g Zucker
eine Prise Salz etwas Zitronenschale
1 Ei zum Bestreichen
Fülle:
100 g ungeschälte grob geriebene Mandeln
100 g Rosinen
100 g Zucker
50 g ger. Schokolade etwas Rum
3 Eier
50 g Brösel
1 Pkg. Schokoladeglasur

Anleitungen

Teig: Germ, Zucker und Milch glatt rühren. Gekühlte Butter grob reiben und alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Brett rasch abarbeiten, einen Ziegel darauf formen und 30 Minuten rasten lassen.
Fülle: Mandeln, Rosinen, Schokolade, Kristallzucker, Eier und etwas Rum abrühren. Brösel einrühren, bis sich die Masse gut streichen läßt.
Teig zu einer rechteckigen Platte ausrollen. Mit Fülle bestreichen, zusammenrollen und mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad ca.
30 Minuten backen. Temperatur auf 175 Grad erhöhen und weitere 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten Strudel mit Schokoladeglasur überziehen.
Bei Verwendung von Blätterteig 30 Minuten bei 180 Grad backen.

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