Bei diesem Rahm-Apfel-Strudel wird kein Strudelteig gezogen: Mehl, Butter und Germ werden abgebröselt und mit Rahm, Dotter und Salz zu einem mürben Teig verknetet. Gefüllt wird er mit blättrig geschnittenen Äpfeln, Rosinen, geriebenen Nüssen, Zimt, Zitronensaft, Bröseln und etwas Kristallzucker.
Rahm-Apfel-Strudel
Zutaten
- 300 g Mehl
- 20 g Germ
- 1/ 1 Rahm
- 2 Dotter
- 200 g Butter
- 1 Prise Salz
Fülle
- 4-6 Apfel
- Brösel etwas Kristallzucker
- 2 EL Rosinen
- 1 EL ger. Nüsse
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zimt
Anleitungen
Teig
- Butter mit Mehl und Germ abbröseln. Dotter, Rahm und Salz dazugeben und gut durchkneten.
- Den Teig 30 Minuten rasten lassen.
Fülle und Backen
- Die Äpfel schälen, blättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Bröseln, Zucker, Rosinen, Nüssen und Zimt vermengen.
- Den Teig ausrollen, die Fülle darauf verteilen, einrollen und gut verschließen.
- Bei 180 Grad goldbraun backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Germ = Hefe
- Dotter = Eigelb
- Kristallzucker = Haushaltszucker
Alle Strudel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für den Rahm-Apfel-Strudel
- Teig rasten lassen: 30 Minuten Ruhe machen den Teig geschmeidiger und leichter auszurollen.
- Äpfel gleich beträufeln: Die blättrig geschnittenen Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln, dann werden sie nicht braun.
- Gut verschließen: Den eingerollten Strudel an den Enden fest zudrücken, damit keine Fülle ausläuft.
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur wird der Strudel gebacken? Bei 180 Grad, bis er goldbraun ist – eine genaue Backzeit nennt das Rezept nicht.
Wie viele Äpfel braucht man? Vier bis sechs, je nach Größe.
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