Zwetschgenstrudel aus Germteig mit einer Füllung aus geriebenem Mohn, Bröseln, Zucker, Zimt und entsteinten Zwetschgen. Den Teig bereitest du wie für einen Reindling zu, die Zutaten dafür nennt das Rezept nicht einzeln. Mohn, Brösel, Zucker und Zimt kommen auf den ausgerollten Teig, darauf die halbierten Zwetschgen, und der Strudel wird wie ein Apfelstrudel fertiggemacht.
Zwetschgenstrudel
Zutaten
- Germteigzutaten wir für den Reindling
Fülle
- 100 g geriebenen Mohn
- 50 g Brösel
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 750 g halbierte entsteinte Zwetschgen
Anleitungen
- Mohn, Brösel, Zucker und Zimt vermischen und auf den ausgerollten Germteig streuen. Die Zwetschgen darauf verteilen und den Strudel dann so fertigstellen wie einen Apfelstrudel.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Germ = Hefe
- Reindl = Bräter, Schmortopf
Alle Strudel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Zwetschgenstrudel
- Teig wie für Reindling: Das Rezept gibt den Germteig nur mit „wie für den Reindling“ an. Ein Rezept dafür ist zum Beispiel der Kärntner Reindling.
- Füllung vorab mischen: Verrühre 100 g geriebenen Mohn, 50 g Brösel, 100 g Zucker und 1 TL Zimt und streue die Mischung auf den ausgerollten Teig.
- Zwetschgen halbieren und entsteinen: Das Rezept rechnet mit 750 g halbierten, entsteinten Zwetschgen, die auf der Mohnmischung verteilt werden.
- Am Apfelstrudel orientieren: Zum Einrollen und Fertigmachen verweist das Rezept auf den Apfelstrudel. Backzeit und Temperatur nennt es selbst nicht.
Häufige Fragen
Welchen Teig braucht man für den Zwetschgenstrudel?
Einen Germteig, und zwar mit den Zutaten wie für den Reindling. Mengen nennt das Rezept dazu nicht, ein Beispiel für einen solchen Teig ist der Kärntner Reindling.
Wie lange und bei welcher Temperatur wird der Strudel gebacken?
Das Rezept nennt weder Backzeit noch Temperatur, es sagt nur, dass der Strudel wie ein Apfelstrudel fertiggemacht wird. Einen klassischen Ablauf mit Angaben findest du beim Apfelstrudel, dort mit Strudelteig.
Wie viel Füllung braucht man?
Das Rezept nennt 100 g geriebenen Mohn, 50 g Brösel, 100 g Zucker, 1 TL Zimt und 750 g Zwetschgen.
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