Gebackenes Beuschl
Gebackenes Beuschl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 Schweins- oder Kalbsbeuschl
- 250 g Schweinsbauch
- 1 EL Essig
- Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g geschabte Leber
- 2 Semmeln
- 1 Ei
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 Prise Piment
- etwas Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Majoran
- 1/2 TL Basilikum
- 1/2 TL Zitronenmelisse
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Fett
Anleitungen
- Das Beuschl und das Fleisch werden am Vortag in gesalzenem Essigwasser gargekocht. Ausgekühlt wird beides grob faschiert.
- Die im Wasser eingeweichten Semmeln werden gut ausgedrückt und passiert. Dann mischt man die Zutaten zusammen, gibt die Masse in eine befettete Kasserolle und bäckt das Beuschel bei mittlerer Hitze im Rohr ca.
- 1 Stunde.
- Zu dieser Speise passt gut ein Erdäpfel- oder gemischter Salat.