Gedämpfte Leber
Gedämpfte Leber – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Kalbs- oder Schweinsleber
- 1 TL Basilikum
- 1 Prise Nelkenpulver
- 50 g Fett
- 150 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Essig
- Salz
- 20 g Butter etwas Wasser
Anleitungen
- Die in mittelgroße Stücke geschnittene Leber wird mit den Gewürzen eingerieben und in heißem Fett rasch angebraten. Im Bratfett röstet man gehackte Zwiebeln und Knoblauch goldgelb, löscht mit Essig ab und gibt alles über die Leber.
- Dann gießt man mit wenig Wasser auf, fügt die Butter dazu, dämpft die Speise einige Minuten und salzt sie vor dem Auftragen.