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Tiroler Leber
Tiroler Leber – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Kalbs/Rind- oder Schweinsleber
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 2 Suppenwürfel
- 2 Teelöffel Sojasoße
- 200 ml Sauerrahm
- 2 Esslöffel Öl/Schmalz schwarzer Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Leber in Streifen schneiden. Apfel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
- Die Leber ´kurz´ in der heißen Pfanne mit Öl/Schmalz anbraten. Dabei gut pfeffern. Leberstreifen herausnehmen und in Alufolie warm halten.
- In der selben Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten. Etwas später die Apfelwürfel hinzugeben und mit Wasser aufgießen. Suppenwürfel und wenig Sojasoße hinzugeben und stark aufkochen lassen.
- Sauerrahm nach Bedarf mit Mehl eindicken und dazumischen. Leber in die Soße geben und ca. 2 Min. aufwärmen.
- Erst am Schluß die Leber salzen. (Nach Belieben salzen; die Leber nur kurz und heiß anbraten, weil sie sonst hart wird.)
- Als Beilage empfehle ich Erdäpfel oder Reis.
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